Nasi Kerabu Ala Taiping

 

 



** Nasi **              

4 cwn beras

1 sudu kecil garam

4 1/2 cawan air - macam masak nasi biasa.. nak lembik/keras kena tambah/kurangkan air

2-3 titik pewarna kuning/biru              

2-3 helai daun limau purut(optional)

1 btg serai-diketuk(optional)

             

** Sambal Tumis**

10-15 batang cili kering (kalau taknak pedas, kurangkan)

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih                                          

200ml/ 1 kotak santan pekat

2 btg serai

2 keping asam gelugur

3 sudu besar budu           

garam dan gula melaka

             

** Kelapa ikan**        

2 ekor ikan kembung- saiz besar

1 cawan kelapa kering/ kelapa parut

2 ulas bawang putih

1/2 biji bawang besar (6-7 biji bawang merah)

1 batang serai

1cm halia

             

**Kerabu**            

kubis

timun

taugeh

daun kesum

             

**Bahan bahan lain**           

keropok ikan

telur asin

ikan celup tepung

ayam bakar      

sambal belacan

Nasi

1. Cucikan beras dan masukkan semua bahan utk masak nasi yang lain. Masaklah seperti masak nasi biasa


Kelapa Ikan

1. Bersih ikan dan rebus. Sementara tu bolehlah goreng kelapa

2. Goreng kelapa tanpa minyak dengan api kecil sehingga jadi perang. Kalau kelapa parut ni kasar, bolehlah ditumbuk sekejap ketika kelapa masih panas-panas.

3. Asingkan isi ikan dengan tulang. Tumbuk isi ikan untuk kelihatan halus.

 

4. Tumbuk pula bawang dan serai, sehingga lumat. Kalau guna food processor masukkan bawang dan isi ikan sekali gus ke dalam food processor .

 

5. Campur sekali ikan dan bawang, goreng tanpa minyak sehingga agak garing.

 

6. Campurkan ikan dengan kelapa goreng tadi. Masukkan garam dan gula. Gaul hingga sebati.


Sambal tumis

 

1. Blend cili kering, bawang dan halia sehingga lumat.

 

2. Panaskan minyak(kena banyak siket), tumis semua bahan blend tadi sehingga pecah minyak