Sambal Belacan Yang Kebabom

Dah lama tak buat dan tak makan sambal belacan. En. Boo Boo suka 

sambal belacan cecah bendi rebus + ikan goreng.

tapi itupon dah sedap dah, kalau time malas nak masak. Hehe

Kalau dulu masa rajin masak nasik, ada jugak la menukang dengan lesung batu ni.

sekarang ni, tugas dia cuma untuk menumbuk manja bawang putih

time nak masak apa2 sebagai pemangkin bau. !

tapi sebenarnya ada rahsia disebalik kesedapan sambal belacan ni..

1. Belacan perlu la dibakar manja2. selagi tak semerbak harum

satu rumah jangan la berhenti membakar.

2. Perlu campur cabai merah dengan cabai burung. kalau tidak,

tak sampai la tahap kebabom dia tu. dan jangan lupa, cabai merah

tu, dibuang biji. nanti buasir 3tahun tak abes. Hehe.

3. Part paling penting, sendiri tumbuk dengan lesung batu.

kalau guna blender, tak cukup rasa nak terajang orang!

mak mertua lalu belakang pon boleh perasan lagi..

guna lesung batu adalah cara terbaik untuk dapatkan sambal belacan

yang mantop.

4. Keseimbangan rasa, kalau ikot tekak aku, aku nak sambal belacan

yang power dari segi pedas dan masam. superb pedas dan

superb masam. masin dia tak penting sangat, janji rasa pedas dan masam

tu bersatu padu!

apepon, ikot tekak masing2 la erk. lain orang lain citarasa.

aku pernah buat sambal belacan guna cabai burung semata2.

menangis mak abah aku time makan. langsung tak boleh nak telan.

pedas melampau, guna pulak cabai burung yang kecik2 tu. 

yang asal dari kampong tu.

terus takde sape nak tambah nasik. makan sambil lap air mata,

gila tak pedas!